Durant ce stage j'ai eu là aussi une observation participative en cuisine mais surtout j'y ai découvert une population: les personnes âgées. MFR vous aide dans vos recherches dans le 49 ! Bonjour à tous, je voudrais vous parler de mon premier stage en restauration collective. Tout d'abord, l'objectif de ce stage était de me faire voir… Mon second stage en restauration collective à eu lieu dans une EHPAD. Stages en Restauration collective - OUVERT AUX ETUDIANTS ET PROFESSIONNELS DIETETICIEN(NE)S-NUTRITIONNISTES Sa cuisine fonctionne en liaison chaude c'est à dire que les préparations sont préparées et consommées en continuité. Dans le cadre de mes études au sein de l’EDNH, je dois réaliser de nombreux stages. J’ai eu la très belle opportunité de passer mon deuxième stage de restauration collective de 1er année au sein des cuisines de L’Elysée où la restauration est organisée sous la forme de deux selfs et accueille entre 100 et 120 employés travaillant dans l’enceinte de l’établissement et ce pour deux services : celui du midi et du soir. Stages professionnels en restauration collective Durant ma première année en diététique et nutrition au sein de l’établissement l’EDNH à Lille, j’ai réalisé mon premier stage durant 3 semaines fin Février début Mars, en restauration collective dans l’EPHAD « … La liaison froide est un système d’élaboration des repas différé dans le temps. Stages en restauration collective Le monde de la restauration collective s’est matérialisé pour moi sous la forme de deux types d’établissements avec des fonctionnements qui se recoupaient mais aussi avec quelques différences notoires, la plus importante étant celle du type de liaison effectué. Son principe consiste à… En première année, 2 stages de 3 semaines en restauration collective doivent être réalisés, de préférence un en liaison froide et un autre en liaison chaude. Elle prépare environ 300 repas jours pour les résidents. Vous cherchez un Maitre de Stage pour un apprentissage dans la restauration collective (cantines ...) ? J'ai effectué ce stage en février pendant 3 semaines dans des bureaux chez Marionnaud. Ce fut donc dans une restauration collective en entreprise accueillant 1000 à 5000 personnes par jour.