Festonner les bords de la galette des rois: à l’aide d’un petit couteau, repousser la pâte entre deux doigts du côté non tranchant de la lame comme sur la photo ci-contre. Si le rayage est l’atout esthétique de la galette des rois, sachez tout de même qu’il n’est pas là uniquement pour enjoliver la galette. Comme je vous le disais la semaine dernière, j'ai été touchée en plein coeur par la galette des rois de la Maison Pichard. Rendez-vous fut donc pris dans le fournil de Frédéric et Geoffrey Pichard pour comprendre la fabrication de cette merveilleuse frangipane.

S’éloignant des codes de la galette des Rois traditionnelle, pour l’Epiphanie, Nicolas Bacheyre nous propose une version innovante de ce dessert. Pour cette galette des rois clémentine, j’ai fait un rayage simple et moderne, en revanche dans la dorure j’ai rajouté un peu de colorant orange, d’où cette belle couleur vive. L’étape d’après est le rayage. Le Bocuse d’Or des sucrés. Il existe mille et une façons de revisiter la galette des rois. La recette de la galette des rois frangipane amande traditionnelle La pâte feuilletée inversée. En 2003, il a décroché le titre de champion du monde de pâtisserie. Une pâte fraiche, croustillante et légère, une garniture … Rien ne vaut une galette des rois faite maison! Après Noël et nouvel an, c’est le temps… de la galette des rois.A pâte feuilletée ou briochée, à la frangipane, à la pomme ou à la crème pâtissière, pour 4, 6 ou 8… sachez que tout le … Dans une version hybride et consensuelle, le chef nous propose une brioche des rois feuilletée associant la noisette et la fève de tonka dans un détonnant duo, non moins délicat. La recette de la galette des rois … Moi j’adore ça, faire des galettes des rois, on peut s’amuser avec la forme, le rayage, la dorure,… ^^ La recette est pour une galette des rois frangipane amande traditionnelle de 22 cm.

En effet, il permet une cuisson bien régulière et un bon développement du feuilletage lors de la cuisson, les gaz pouvant s’échapper par le rayage. Le top. A l’aide d’un couteau ien tranchant ou d’une lame, réalisons de jolies formes sur la galette. La recette est pour une galette des rois clémentine de 22 cm. Les finitions de la galette des rois. Youri Neyers nous explique pas à pas les étapes délicates pour réussir sa galette des rois. La détrempe : … Alors bien sûr, pour être dans sa trace en faisant une galette, il faudra se donner un peu de mal! L’important est que cette répétition soit régulière, car le rayage assure aussi la bonne cuisson du feuilletage en plus de donner toute son esthétique à la galette!