D. ans cette partie du Bas-Rhin, tout autour de Brumath, la flammekueche est bien présente, entre les bords de la Zorn, en direction de Saverne, ou plus à l’Est, vers Haguenau.. La tradition de la cuisson au feu de bois y est encore bien vivante, avec plus de la moitié des établissements répertoriés qui utilisent encore ce mode de cuisson de la tarte flambée.