Le résultat pas mal du tout, le saumon est juste confit et très gouteux mais je dois avouer que c'est un peu fastidieux pour y arriver. le 13 janvier 2017 à 18h02 Rechercher. 2).

Le saumon confit à l’huile d’olive est une recette qui sublime le saumon. La viande garde toute sa tendreté et le poisson également! ... préchauffez le four à 60 °C (th. 1 oignon blanc émincé 2 belles bottes de persil plat

Saumon confit à l’huile d’olive.

La préparation du saumon confit en basse température, à la casserole. Ingrédients pour 4 personnes: 4 beaux pavés de dos de saumon sans peau ni arêtes .Compter 120 gr par convive pour une entrée ou 180 g pour un plat. Saumon confit à l’huile basse température, compoté d’oignons rouge et fenouil, pistou coriandre noisette. Simple & Gourmand - Le saumon confit à l’huile d’olive est une recette qui sublime le saumon. C’est une technique accessible de pochage qui demande de l’attention pour ne pas dépasser la température ni le temps de cuisson.

Saumon confit à basse température d'Olivier Streiff.

Pour la recette cliquez ici. Savourez ce Filet de saumon cuit à basse température. On a tout mangé! Le saumon est très doux, confit mais reste tendre et rosé à coeur.

Ici, il s'agit de saumon, mon poisson favori et cuit de cette manière il fond littéralement en bouche! Saumon confit à l’huile d’olive. J'en ai préparé 500 g, pour 2 personnes.

La cuisson à basse température, c'est vraiment une découverte incroyable!

A essayer et à ré-essayer.. C’est une technique accessible de pochage qui demande de l’attention pour ne pas dépasser la température ni le temps de cuisson. Versez l’huile dans un plat à four, puis enfournez.

Il existe d'autres méthodes plus rapides pour confire le saumon, que ce soit à l'omnicuiseur ou au four …