ÉTAPE 1 Avant de débuter cette préparation de filet mignon en croûte aux petits champignons, commencez par anticiper la cuisson de votre plat. Pour cela, préchauffez le four th.6 (180°C). Pour un filet mignon en sauce très gourmand, voici la recette du filet mignon de porc à la crème ! ! La viande n'aime pas les brusques changements de température. In shallow roasting pan, bake in pre-heated oven, buttered side up, at 425º for 10 minutes. Les recettes de filet mignon et croûtes les plus appréciées. Dans une poêle, faire revenir le filet mignon sur chaque face (5 minutes en tout) pour le dorer, sur feu vif. Idéale, même pour les enfants – on ne sent absolument pas l’alcool – cette recette est très rapide à réaliser, … Grand classique de la cuisine française, le filet mignon de porc en croûte sans être trop coûteux est digne d'une table de fête. On en a mangé le 26 décembre, on s’est bien régalé ! Cette cuisson à l'étouffée vous assurera une viande tendre et goûteuse. Soignez bien l'assaisonnement et pour la pâte, pas de complications, utilisez une pâte feuilletée prête à l'emploi. Voici quelques astuces pour parfaitement réussir la cuisson de ce morceau !. Nous avons beaucoup aimé. Mettre le filet mignon … Vous pouvez utiliser également du filet mignon de veau. ça doit être bon comme ça ! J’ai donc décidé, pour les fêtes, de vous proposer une recette de viande en croûte. Filet mignon de porc fondant en cocotte. Or un des principaux avantages de la cuisson en cocotte en fonte est de ne pas.... La recette par Cuisine-Blog. Le feuilletage étant riche en beurre, cela va nourrir la viande pendant la cuisson, pour qu’elle garde son moelleux. Découvrez d'autres recettes délicieuses avec du filet mignon La cuisson du filet mignon de porc au four est viande tendre et peu grasse. Le filet mignon en croûte est vraiment un plat que j’adore et pour plusieurs raisons: 1. je suis une fan absolue de tout ce qui est feuilleté: friands, tartes, vol-au-vent, etc… j’adore!!! En plus d’être joli, c’était délicieux ! Il est même très moelleux. Son seul inconvénient est qu’il peut facilement devenir très sec, selon la façon dont on le cuisine. Inspiré de la recette de magret de canard séché de Marielle (19ème rencontre Marmiton), la préparation est tout aussi simple : faire "tremper" le filet mignon dans du gros sel parfumé au thym dans une boîte hermétique et au réfrigérateur pendant 36 heures, le rincer et bien le sécher avant de le poivrer et de le rouler bien serré dans un torchon. 2. c’est un plat idéal pour un repas de dimanche en famille: quelques haricots verts, des petites pommes duchesses ou noisettes et le tour est joué! Le porc cuisiné ainsi n’est pas sec du tout. Avec un couteau, le dégraisser un peu si nécessaire. Et je vous propose pour cela un filet mignon en croûte aux fruits secs, servi avec une sauce à base de bière de Noël et de miel. Le filet mignon de porc compte parmi mes viandes préférées : c’est un morceau tendre, goûteux et pas trop gras. Moi, ma recette fétiche de filet mignon en croûte est que je badigeonne le filet de moutarde, je l’entoure de tranches de lard puis tout simplement de la pâte feuilletée. Astuces et conseils pour Filet mignon en croûte aux champignons et au jambon Votre filet mignon ne sera pas sec, mais vous pouvez toujours le servir avec une sauce au foie gras. Cela tient. J’ai mis 2 filets mignon de porc dans mon abaisse de pâte feuilletée car un seul ne suffit pas pour toute la famille. Ingrédients (pour 4-6 personnes) : 1 filet mignon de porc 1 pâte feuilletée (rectangulaire c’est mieux) Trim any fat from the steaks, sprinkle with pepper, spread tops of each with 1 Tbl butter. Comment faire cuire un filet mignon de porc au four ? 1) Sortir le filet du mignon du réfrigérateur 30 minutes avant. Filet mignon en croûte, sauce au porto ... J'aimerais préciser un point: de préférence, utilisez un filet mignon qui n'a pas été congelé et que vous avez sorti du réfrigérateur une heure avant la cuisson. Il est donc important de ne pas trop cuire la viande pour qu’elle reste moelleuse et qu’elle ne sèche pas. Logique. Préparation. Seul petit bémol, le filet mignon ne cuisant pas dans une sauce était un peu sec, je vous conseille donc de préparer une petite sauce à coté pour l’accompagner.