Pour sa future can­tine de la rue royale, il compte bien nous faire oublier le res­tau­rant sino-nip­pon Yamo­to dont il reprend les locaux. Mais le personnel qui œuvre ici est encore plus jeune, autant que sympa d’ailleurs. S'il échoue aux portes de la victoire, ce n'est pas le succès qui lui tournera le dos. Etoilé dans les Flandres, ce jeune chef nous est aussi connu depuis son passage remarqué dans l’émission Top Chef, il y a quelques années. Le nom de Florent Ladeyn vous parle ? Besoin d’un conseil pour choisir sa bière ? Deux services le midi et le soir, une équipe jeune et dynamique réunie autour de Florent Ladeyn et Kévin Rolland, et une cuisine originale et inventive, réalisée exclusivement à partir de produits régionaux, de saison et bio, en respect total avec la nature. Florent, c'était ce candidat de la saison 4, un grand barbu amoureux de la nature et de son terroir, qui s'est démarqué tout au long de l'émission par son imagination débordante (la cuisine au foin, c'était lui) et par sa bonne humeur. Après son Bloem­pot de la rue des Bou­chers, Florent Ladeyn n’a tou­jours pas l’air de vou­loir lâcher ses racines fla­mandes. Et tant mieux ! Florent Ladeyn, chef de L'Auberge du Vert Mont et du Bloempot, nous a accordé un peu de son temps pour parler de sa cuisine et de ses projets. Etoilé dans les Flandres, ce jeune chef nous est aussi connu depuis son passage remarqué dans l’émission Top Chef, il y a quelques années. Le gentil hipster derrière le comptoir en terrazzo rose nous guide avec patience. Ni Florent Ladeyn ni ses deux associés dans l’affaire ne sont, comme dirait Françoise, de vieux roudoudous! Je refuse de manger les falafels en même temps que mes frites au … Depuis son ouverture en 2013, le Bloempot, aka la jolie cantine flamande, ne désemplit pas.