Couper le filet mignon en médaillons de 2 à 3 cm d'épaisseur, voire même 5 cm. Réserver la viande au four à 150°C une dizaine de minutes. Préparez rapidement et facilement notre délicieuse recette de filet de porc avec sa sauce onctueuse aux champignons qui ravira les papilles des petits comme des grands gourmands. Une fois revenus, mettez les champignons de Paris émincés ainsi que le filet mignon préalablement coupé et laissez cuire toujours à feu normal.
Filet mignon aux champignons – Ingrédients de la recette : 1 filet mignon, 200 g de petits champignons, 100 g de petits pois, 1 échalote, 1 grosse gousse d’ail Mélangez.
Les fruits secs, les champignons et d’autres légumes racines (carottes et panais par exemple) feront également une belle garniture automnale ou hivernale. Comme je vous le disais, le filet mignon s’accommode à merveille du sucre : figues, poires, pommes, oranges, clémentines, kumquat peuvent rôtir en même temps que le filet au four !
Toutes les 10 minutes, j'ai remué les légumes pour qu'ils cuisent uniformément et arrosé le filet mignon pour que celui-ci ne sèche pas. Faites revenir dans un plat les oignons émincés dans de l'huile d'olive à feu normal. Les faire griller 1 à 2 mn de chaque côté dans une poêle anti-adhésive. Le filet mignon de porc est une viande délicate, tendre et savoureuse.
Cuisinée avec du vin blanc, elle conserve son moelleux et sa tendresse après cuisson. Pour compléter ce petit festin, on suggère une purée de pommes de terre onctueuse à laquelle on ajoute environ 2 cuillerées à thé (10 ml) de romarin frais, haché, pour lui donner plus de saveur, et des petits oignons braisés. Répartir la sauce aux champignons et au porto sur les filets mignons. Déglacer la poêle avec 1 cuillère à soupe de l'alcool choisi pour la sauce et verser le jus obtenu dans la sauce. Enfournez pour 30 min en retournant à mi-cuisson. ÉTAPE 3 Dans un plat allant au four, mettez le filet mignon et disposez autour les oignons, des morceaux de beurre et le thym. Tout d'abord, coupez en morceaux vos filets mignon. ÉTAPE 4 Ajoutez un fond d'eau et enfournez 15 min puis baissez le four th.7 (210°C) pendant 30 à 45 min. Sinon, il suffit de tout transvaser dans un plat allant au four et la suite de la recette reste inchangée.